Salve, medievalistas apreciadores de hidromel!
Hoje estamos inaugurando uma nova seção aqui no blog. O objetivo é
experimentar um hidromel por mês e dizer o que achamos, de preferência
acompanhado de um prato de culinária medieval. E o primeiro hidromel da seção é
o Bee Gold, de Sorocaba!
Não sabe o que é hidromel? Leia antes o nosso artigo sobre esta maravilhosa bebida!
O Bee Gold é produzido artesanalmente em Sorocaba desde 2013. Atualmente ele é
fabricado e comercializado em três versões: Royal Knight (Seco), Golden King (Demi
Sec.) e Candy Princess (Suave).
Antes mesmo de experimentarmos a bebida, um detalhe já merece
comentário: os rótulos são muito bonitos, daquele tipo que faz você querer
guardar a garrafa depois que terminou de beber.
A experiência:
Para acompanhar o Bee Gold, preparamos Apple Bacon. Trata-se de uma
receita tradicional dinamarquesa e, portanto, considerada uma receita viking, que
tem como base bacon defumado, maçã e cebola. É uma receita pesada e de sabor
forte, perfeita para comer com hidromel.
Começamos a prova com Royal Knight, o
tipo seco.
Dos hidroméis secos que já experimentamos, esse provavelmente é o mais
refinado, pois apesar da alta graduação alcoólica (12%), é leve no paladar. O
aroma e o gosto do mel são muito sutis (sem presença de doçura) e a coloração é
bem translúcida.
Na sequência, experimentamos o Golden
King, a variedade demi sec (intermediária).
Por ser produzido com mais mel, o Golden King é um pouco mais doce e apresenta uma
coloração mais amarelada.
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| Variedades Golden King e Royal Knight |
A harmonização com o apple bacon, que é um prato com
forte presença do salgado e do doce, ficou um pouco melhor com o Golden King.
Por fim, o Candy Princess
(tipo suave), ficou como sobremesa.
O mais dourado e doce de todos, com um aroma e gosto de mel bem evidente,
além de uma textura aveludada. Poderia ficar um pouco enjoativo se fosse a
única bebida da refeição, mas como sobremesa ficou perfeito.
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| Variedade Candy Princess: a de coloração mais dourada |
De forma geral, o hidromel Bee Gold é refinado como um vinho, e não
licoroso como outros hidroméis que já experimentamos, o que provavelmente se
deve ao seu processo de filtragem. Das três variedades, a que gostamos mais foi
o Golden King (demi sec.), por apresentar o melhor equilíbrio entre a doçura do mel e a
acidez do álcool.
Dados técnicos
O Bee Gold é produzido exclusivamente com mel de laranjeira e é
fermentado num período que varia entre 10 e 30 dias, dependendo da variedade. Os
ingredientes são apenas água, mel e levedura, sendo portanto um hidromel puro
(sem adição de frutas ou especiarias). A levedura utilizada é de um tipo
próprio para vinho, o que confere um aroma cítrico e frutado.
A bebida passa ainda por um
processo de pasteurização e filtragem em terra diatomácea, deixando o produto
final livre de qualquer resquício de levedura ou turbidez.
A graduação alcoólica das três variedades é a mesma – 12%.
(informações do produtor)
Valor da garrafa (750ml): R$
35,00
A marca Bee Gold também produz o hidromel Milord, desenvolvido exclusivamente
para a Milord Taverna, seguindo a linha de fabricação e fermentação do tipo
suave e pensado especialmente para drinks e acompanhamentos de carnes pesadas
(não conhece a Milord Taverna? Veja aqui como foi nossa experiência por lá!)
Site oficial da Bee Gold:
A Bee Gold produz também algumas variedades de melomel (hidromel com
adição de frutas), mas isso fica para outro artigo.
E você, já experimentou o Bee Gold? Nos conte o que achou!
Veja também aqui no Cena Medieval:
O Hidromel, um artigo no qual contamos um pouco da história e
curiosidades sobre esta maravilhosa bebida
O artigo é muito bom, realmente este hidromel merece um destaque, consumo desde 2014 e sempre compramos o kit, mas bebemos somente o seco e demi sec e sempre presenteamos algum amigo com o suave. Hidromel é uma bebida para ser degustada e não virar no gargalo de uma só vez como muitos vikings da nova geração fazem. Rs.
ResponderExcluirO artigo é muito bom, realmente este hidromel merece um destaque, consumo desde 2014 e sempre compramos o kit, mas bebemos somente o seco e demi sec e sempre presenteamos algum amigo com o suave. Hidromel é uma bebida para ser degustada e não virar no gargalo de uma só vez como muitos vikings da nova geração fazem. Rs.
ResponderExcluirEsse hidromel é maravilhoso. a primeira vez que experimentei foi no Taverna Milord em Campinas, depois fiz a compra de um kit pelo site.
ResponderExcluirFico muito feliz em saber que esse negócio de hidromel está ganhando espaço no Brasil. Hail!